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酵素玄米生活スタート♡

17.12.22

酵素玄米用に炊飯器を買おうかどうか迷っていた件のその後です。
1)キッチンに炊飯器がある見た目があまり好きじゃないのと、
2)酵素玄米を続けれるか、
3)酵素玄米って本当に良いのか?
が迷っているポイントでしたが、
1)の見た目は妥協することに。
2)は、味が好きなので面倒でなければ続けられそう。
3)ですが、
酵素玄米ができるときにメイラード反応が起きます。
メイラード反応によってできるAGEsは細胞を障害して
老化や病気の原因になりますので
なるべく避けるようにしていました。
(AGEsについてはこちら
『老化の原因はAGEだった!』
『食べ物からのAGEを減らせ!』
『カロリー制限は健康に良いか?』
ですが、色々と調べた結果、
AGEsを摂取することを鑑みても、
酵素玄米の健康効果が高そう!
 
ということで、熟考の結果、酵素玄米用の炊飯器を購入しました!
クックnew圧力名人
ジャーン!
圧力で炊くタイプのCUCKOO New圧力名人という
酵素玄米が炊ける炊飯器です。
酵素玄米を作るには保温の温度を
70〜74℃に保たないといけないらしいのですが、
普通の炊飯器や保温ジャーは省エネのために
もう少し低い温度をキープしており
時々、温度が上がるしくみになっていて、
それでは酵素玄米ができないそうなのです。
また、炊くときに1.8気圧以上なければ
消化の悪い酵素玄米になってしまうのだとか。
長く使うものだから、多少、高くても
自動で発芽玄米にしてくれて(※)
酵素玄米にする最適な温度をキープしてくれる
酵素玄米専用の炊飯器を買っちゃおう、と思いました。
(※ 玄米をそのまま炊いてしまうとアブシジン酸という発芽抑制因子の
細胞毒性によってミトコンドリアが傷ついてしまいます)
酵素を作るために塩を入れるのですが、
市販の酵素玄米はしょっぱいのがちょっと苦手なので、
レシピよりかなり塩の量を減らして作ってみました。
結果、すっごく美味しいです!
玄米のボソボソ・硬い食べにくさが一切なくて
お赤飯みたいにモチモチで味わい深く、
白米よりも全然美味しい!
これで身体に良いなんて最高だ〜〜〜♡
 
ただ1点、問題点がありまして…
ご飯を炊いて、酵素玄米ができるまでに3日かかります。
酵素玄米になると、とても柔らかくなって
(酵素玄米は噛まなくても良い位と言われる程、柔らかいです!)
粒同士がちょっとくっついた感じの形状になります。
酵素玄米
こうなると、ご飯のカサが減ります。
私が購入した圧力名人で酵素玄米を一度に炊けるのは
マックス4合ですが、
カサが減った状態ですと、美味しくて食べやすいこともあって
あっという間に食べ切ってしまいます。
食べ終わった段階で、次の酵素玄米がまだできていなかったりする訳です。
もうひとつ、今度は一升炊きの圧力名人を購入するか、
別に保温機を購入するか…
酵素玄米に関する悩みが一つ増えてしまいました。

★☆★☆★☆★☆★☆

酵素玄米
今日の朝ごはん。
まさに一汁一菜です。
今日の具沢山お味噌汁の具は
かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白菜、ユリ根、ごま、生姜
でした。
具沢山お味噌汁、甘くてしみじみ美味しいです!
出汁は久原本家 茅乃舎だしを使ってます。
後ろでピーロンが踊っています。
朝が一番ご機嫌です♪

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池上 彩子

Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
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