口から摂取したAGEのうち、
約７％が取り込まれると言われていますから
AGEを多く含む食べ物をなるべく減らすことが大切です。
（AGEについては昨日の記事　『老化の原因はAGEだった！』
をご覧になって下さい）
AGEはどんな食べ物に多く含まれるのでしょう？
AGEは糖化現象、
つまり、タンパクと糖とが熱反応したときの
おいしそうなこんがりキツネ色でできるんでしたね。
つまり、こんがりキツネ色の焼き料理や揚げ物に多く含まれていて、
蒸し料理や茹でた物に少ない。
そして生の食べ物にはほとんど含まれません。
最近とっても流行っているスムージーは
AGEの観点からも良いことが分かります♡
（スムージーについては、書きたいことたくさんなので
また改めて♬）
同じチキンを食べるにしても、
ロースト、グリル、ソテー、フライより
茹でたり蒸した方がAGEは少なくてすみます。

（写真はAGEが多そうな食事。）
ちなみに、
電子レンジでチンしてもキツネ色にならないので良さそうですが、
AGEは増えるのだそうです。残念！
【Circulating Glycotoxins and Dietary Advanced Glycation Endproducts: Two Links to Inflammatory Response, Oxidative Stress, and Aging
J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2007 Apr;62(4):427-33、PMID: 17452738】
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