たんかん味のフレンチトースト&プリン

14.03.30

鹿児島の患者様から届いたタンカンが素晴らしく美味しくて
私がインターネットで購入したちょっと酸っぱいタンカンは
すっかり不人気です。
たんかんの記事はこちら
それで、酸っぱい方はお料理に使ってみました。
orennji_furenntito-sutoフレンチトースト♡
家にあったのがバケットだったので
バケットで作りました。
卵2個、砂糖30gを混ぜて、
そこへ牛乳150mlと絞ったタンカン1個分を入れます。
パンを入れてしっかりと染み込ませてから
バターで綺麗な焼き色がつくまで両面を焼きます。
その間にたんかんソース作り。
鍋でバターを溶かして、
そこに砂糖20gとたんかん一つを絞り入れ、
一煮立ちしたら終了。
仕上げにバターを加えればなお美味しいのでしょうが、
さっぱりさせたかったのでスキップ。
フレンチトーストにソースをたっぷりかけて食べると
甘さと酸っぱさがバランスが良くて美味しい!
もっとタンカンをたくさん使って
牛乳をぐっと減らすともっとパンチのある味になりそう。
卵液が残ったので、
それを使ってたんかんプリンも作りました。
オレンジプリン卵液にバニラエッセンスを入れて
裏ごしして陶器の器に入れます。
土鍋に蒸し器の網を入れて器をのせ、
器の半分以上が浸るように沸騰したお湯を注ぎ、
フタをしないで中火に。
グツグツと沸騰したら火を止めてフタをして、
そのまま25分待ちます。
(これ、ためしてガッテンで紹介されていたプリンの作り方で、
最近、人が家に来る時によく作っています。)
冷蔵庫で冷やして、
さっきのたんかんソースをかけて頂きました。
これも良い感じでしたが、
ソースはきっと、普通のキャラメルソースの方が合いそう。
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池上 彩子

Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
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