ゆるゆる菜食、
昨日一日の食事メニューです。
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【　朝ごはん　】
・　アサイージュース
・　全粒粉パンにアボカドのせ
オリーブオイル、塩、胡椒で味付け
・　ミルクティー
【　昼ごはん　】
・　サラダ　（かぼちゃ、水菜、トマト、
みょうが、豆、シーチキン、茄子、
ニンジン、れん根、若布）
【　夕ご飯　】
・　雑穀米
・　いわしの梅煮
・　舞茸の味噌汁
・　キャベツサラダ
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舞茸は黒っぽい色が出るので
見た目はあまりキレイではありませんが、
味が大好き♬
きのこ類って旨みがしっかり出るので、
パスタや味噌汁に重宝しますね♬
私のまいたけ味噌汁は、出汁を取らず
舞茸から出る旨みだけで作る手抜き料理です。
作り方です。
舞茸を水から入れ、
少ししたら豆腐も投入。
フツフツしてきたら火を止め、
ワカメと味噌を入れて出来上がりです。
沸騰させないのがコツ♪
私のお料理バイブル、『ためしてガッテン』によると、
舞茸のうまみは60～70℃で急増して、
加熱し過ぎると旨みが抜けてしまうのだそう。
それを数年前にテレビで知って以来、
この作り方です♪
風味が本当に違いますよ！
最後にもうひとつ！
味噌を煮立てると
味噌の酵母・酵素・乳酸菌が死活してしまいます。
普段から、味噌の健康効果を最大限引き出すために
ちょっと冷ましてから味噌を溶くのがおススメですよ♪
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