手前味噌

2019年01月26日

年末からず〜っと体調がすぐれなくて
家に帰るとベッドに直行して寝込んでいましたが、
そんな生活から先週、お別れできました♫
LRG_DSC07481.jpg体調を崩していると知った友人が
漢方のスープを冷凍したのを送ってくれたのですが、
これが果物以外、喉を通らなかった時期に
とっても助かりました!
感謝です!!
2週間、まともに食べれなかったのに、
体重は1Kgも落ちませんでした。不思議だなぁ…

★☆★☆★☆★☆★☆

体調が良くなって最初にやったのが味噌作りです。
手前味噌
一昨年、初めて味噌を作りして、
自分で作った味噌の美味しさに感動しました。
自分で選んだ有機の大豆や麹を使うので
安心して食べれるというのもありますし(*゚∀゚*)
味噌を冬に作るのは、寒い時期の方が
最初、発酵がゆっくり進んで美味しい味噌になるからですって。
大豆を水に漬ける時間は一晩で良いという説もありますが、
丸一日浸けた方がより柔らかく茹で上がって
美味しい味噌になるという説もあるので
丸1日浸けてみました。
大豆を潰すのが一番大変な作業です。
温かいうちに潰すとありましたが、それは無理だな、と諦めて
映画を観ながら気長に潰しました。
今回作ったは2Kgちょっと。
うちではほぼ毎日、味噌汁を食べますが、
使う味噌の量が少ないのか、
1年で2Kgがちょうど無くなります。
(知り合いのおうちでは二人で6Kg食べるって言ってました)
 
去年は味噌が作れなくて、
先日、最後の手前味噌を食べてしまいました(ノc_,<。) これから数ヶ月は市販の味噌になります。 手前味噌が食べれるようになるまで 数ヶ月かかります。 どんな味に育つか楽しみに待つとしましょう♫ 初めての味噌作りはこんな感じでした(・∀・)♪♪
https://www.mg-clinic.com/blog/2016/11/miso-shikomi.html

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池上 彩子
Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
岡山大学医学部卒業、医師、医学博士

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