味噌仕込みデビュー

2016年11月30日

お休みの日に
友人・みえこさん主催の『味噌作り』ワークショップに参加して
味噌を仕込みました🎵
味噌作り
「自分で作るとひと味、違う!」
と聞いていたので興味はありましたが、
1人ではなかなか億劫で…
今回は良い機会だと思って参加しました。
 
皆とおしゃべりしながらだと
楽しく作業が進みます。
材料(大豆、塩、麹)の計測や大豆を茹でるところまでは
やってくれているので、
材料を混ぜたり、
大豆の塊をつぶして硬さを調整したり、
容器に詰める所を各々やりました。
手作り味噌今回は2Kgの味噌ができました。
容器に詰められた味噌。
なんだか可愛いぞ♡
周りはカビが生えないように盛り塩がしてあります。
数ヶ月は寝かさなければいけないらしい。
手に付いている菌の種類なんかによって
味噌の味が変わるそうです。
美味しく仕上がれば良いですが!
 
これに味を占めて、
今までやっぱり億劫だった梅仕事なんかもやりたくなりました。
あと、手抜き気味だったぬか床も、
もう少し大切に育ててもっと美味しくしたいなぁ…。

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池上 彩子
Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
岡山大学医学部卒業、医師、医学博士

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