グルテンフリーでボリューム満点、野菜づくしの朝食♪
玄米、
しめじ・キャベツ・茄子・レンズ豆の味噌汁、
いんげんの茹でたの。
スナップエンドウ、オクラ、小松菜の茹でたの。
３種のトマトのサラダ。
蓮根の焼いたの。
マンゴーとデラウェア。
この他にスムージーとコーヒーも。
　
野菜はビタミンCをたくさんキープする
『ためしてガッテン』方式で茹でました。
野菜をカットして無水鍋に少量の水と入れて強火にかけて、
野菜によって時間は調整必要ですが、
２分程度して茹で上ったらすぐに取り出します。
最近は枝豆もトウモロコシも、
野菜はほぼ全部、この方式でやっているのですが、
味が濃くて美味しいです🎵
　
れんこんの焼いたのは好きでよく作っています。
蓮根は12mmくらいに厚くカットするのがポイントです。
薄くスライスしてしまうと
普通のキンピラになってしまいます。
皮はついたまま。
水にさらすとポリフェノールやビタミンCが抜けてもったいないので
水にもさらしません。
フライパンにごま油をひいて、赤唐辛子を入れて
良い香りがしてきたらレンコンを重ならないように並べて
動かさないてそのまま焼きます。
程良い色がついたら裏返して同様に焼いて、
最後に出汁醤油とゴマをかけます。
シャリシャリしていて美味しいですヨ♪

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