ロハスに関する記事(94件)

白ご飯が基本

2019年09月03日

白ご飯が好きで、
白ご飯が美味しく食べられるおかずが家での食事の基準です。

糖質制限が流行っている中、「そんなのダメ!」
と言われてしまいそうですね。
私も最近は炭水化物の取り過ぎに気を使うようになって
以前みたいに鰻重と白ご飯もオーダーして
うな重おかずに白ご飯、
なんていう無茶な食べ方をしないようにはなったのと、
甘いものを控えるようにはしていますが、
ご飯は普通に食べてます。


家に精米機があって
ご飯は毎朝、5分づきに精米して土鍋で炊いてます。
土鍋はかまどさんの3号炊きで1回に2号炊きます。

かまどさんは15年くらい前に購入して、
一緒に上京してきました。
ちょっと欠けてますが、そのまま使っていて愛着があります。

最初強火で、
湯気が立ったら火を緩めて4分、
その後、火を止めて15分くらい置いたら
かに穴たくさんの美味しいご飯が炊けています。

炊き上がるまでに30分かかりません。


炊けたご飯はお櫃に。
お櫃だと水分がちょうど良い感じに仕上がって美味しいです。

妊娠中、お腹の子が男の子だと分かったとき、
美味しいお米をいっぱい食べさせてあげたいなぁと思って購入しました。

その甲斐あってなのか、ピーロンはご飯をとてもよく食べます。
今、2歳4ヶ月ですが、多い時には、お茶碗1杯くらい平らげます。

何年も続けているぬか漬け。
ぬか漬け
夏の間は冷蔵庫に入れています。
最近、涼しくなってきたので冷蔵庫から出しました。

ぬか漬け専用のホーロー容器を購入して使ってみたのですが、
深くて幅が狭くて作業しにくいのと
ちょっと重さもあって、冷蔵庫からの出し入れが億劫で、
結局、ちょっと大きめのタッパーに落ち着いています。

キュウリだと半分くらい、
人参は1/4本、
小ナスは縦半分にカットしたのを漬けて、
1日置くとちょうど良い感じ。

時々、出汁を取った後の出汁ガラとか
山椒とか胡椒とか唐辛子とか、
美味しくなりそうなものを適当に入れてます。

糠は精米の時に出たものを使っていて無駄がないですし、
有機の玄米なので安心です。

ピーロンもダイナミックにぬか漬けを食べてくれます(・∀・)♪♪

ぬか漬けをお休みをしたくなったときは
ちょっと多めにお塩を上にして
冷蔵庫に入れておけば大丈夫。
(1週間くらいなら塩しなくても大丈夫)

再開するときは、上のお塩の部分は外して、
クズ野菜を入れてしっかり混ぜ混ぜしておけば
1週間くらいで味が戻ってきますよ♪

話が少しずれますが、
最近は、健康オタクの友人の勧めで
米のとぎ汁を使って水キムチなるものを作って食べています。

水キムチ、乳酸菌の量がぬか漬けの数倍なんですって♪

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久々の運動で足がパンパンです!

2019年06月19日

休診日にスタッフのまーさんが通っているスポーツジムでレッスンを受けました。

もう、何年も身体を動かしていなかったし、
47歳(来週には48歳)という年齢もあって、
いきなり運動するのがちょっと不安で、
「調子に乗らないでちょっとだけ!」
と心に固く誓って出掛けたのですが、
やってみると意外と身体が動いたのが嬉しかったのと、
トレーナーさんに励ましてもらったり褒めてもらったりすると
ついつい調子に乗って張り切ってしまって、
結果、今、筋肉痛で足がパンパン!です(;´д`)
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スタッフたちとホームパーティー★

2019年03月01日

先日、スタッフたちが家に遊びに来ました。

皆んなにピーロンと遊んでもらいながら、
まさみさんと一緒にご飯を作りました。

タボさんとみ〜さんに身体を使って遊んでもらって大はしゃぎした後、
穏やかなYさんにあやしてもらって
大満足のピーロン。

ちらし寿司
ひな祭りが近いのでちらし寿司をメインにして、
お野菜の天ぷら、
キャロットラペ、
菜の花のおひたし、
ビーツとチーズとクルミの前菜、
マッシュルームとりんごとチーズのサラダ、
金目鯛の煮付け。
organic three twhins
デザートはレモンケーキと
みんなが買って来てくれたオーガニックアイスクリームでした。

楽しかった〜!

全てオーガニック素材で野菜たっぷりのギルティーフリーメニューでしたが、
完全に食べ過ぎました!!

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楽しみにしていた鍋帽子が届きました★

2019年02月21日

鍋帽子ってご存知ですか?
鍋帽子
鍋をカバーする大きな帽子のようなカバーと座布団がセットになったもので、
加熱した鍋をこの鍋帽子に入れておくと、
暖かい状態が長時間キープされて
じっくり熱が通って煮込み料理が美味しく仕上がるというもの。
エコでもあります♪

本で知って、全国友の会にメールでオーダーしました。
するととても丁寧なメールとお電話を頂いて、
1週間くらいで手元に届きました。
一つ一つ、手作りされています。
 
驚いたのはそのサイズ!
鍋帽子大きい
大きさを一応チェックしてはいましたが、
手元に届いたものは想像以上の大きさでした。
マニが「新しいハウス?」とクンクンしてます。

これならかなり大きなお鍋でもスッポリ入ります。

色味も形も可愛い♪

早速STAUBで野菜の煮込みを作りました。
いつもより甘みが強くて美味しかったです。
そして、いつまでもお料理が温かいのも今の季節は特に嬉しいです。

重宝しそうです(*゚∀゚*)

魔法の鍋帽子 全国友の会振興会財団

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ナッツの食べ方

2019年02月05日

昨日は春のような陽気でしたね!
「このまま春になるのでは」
思わず期待してしまいましたが、
今日は一気にまた寒くなってガッカリです。

★☆★☆★☆★☆★☆

我が家ではナッツをたくさん食べるので
くるみやアーモンドやカシューナッツなどは
キロ単位で購入しています。
fullsizeoutput_3d9b.jpegfullsizeoutput_3d9d.jpeg ローストされているものではなくて生のを選んでいます。
生ナッツをグリルでローストすると
とっても香ばしくなって、
市販のローストナッツと別次元の味になります。
簡単ですし、お勧めですよ♪
機種によって違うと思いますが、
弱火で5分くらいグリルすると良い香りが漂ってきます。
 
使うたびにローストしなくても
1週間分くらいをストックしてても美味さはキープされますが、
それ以上経つと、香ばしさが失われてきます。
ローストしたナッツはサラダなど料理に使ったり、
そのまま食べたり。
roastednuts.jpg私は小分けにしたものをクリニックに持って来ていて
小腹が空いた時にぽりぽり食べています。

★☆★☆★☆★☆★☆

ローストとは別に、
スムージー用に生ナッツを水につけて冷蔵庫に入れています。
LRG_DSC07505.JPG
一晩もするとナッツが水を吸ってひと回り大きくなります。
味は浸水よりローストの方が断然美味しいのですが、
浸水するにはいくつか理由があります。
1)酵素抑制物質を中和する
ナッツや種、穀物、豆類には酵素抑制物質が含まれています。
酵素抑制物質はタンパク質の消化を妨げるので、
身体に負担がかかりますし、
栄養を十分吸収できません。
浸水することで酵素抑制物質が中和されて
スムーズに消化できるようになります。
2)フィチン酸を減らす
玄米でよく問題になるフィチン酸
ナッツや種、穀物、豆類に含まれています。
フィチン酸はキレート作用が高く、
ミネラルの吸収を抑制しまいます。
カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルをしっかり摂るためにも
浸水が良いのです。
3)タンニンを減らす
くるみを食べると後味がちょっと苦いですね。
あれがタンニンです、多くのナッツに含まれています。
タンニンはタンパク質や炭水化物の消化を抑制します。
浸水するとタンニンも減ります。
4)栄養価がアップする!
玄米を浸水すると発芽玄米になってギャバが増えるように、
ナッツもビタミンやカロチンが増加しますよ!
浸水していた水には色々な老廃物が溶け出ていますから
ナッツを使うときは必ず捨ててくださいね!
 
ローストするとどうしても出てしまうAGEも生ナッツだとゼロですし、
栄養面だけを考えると
ローストよりも浸水生ナッツに軍配が上がります。
使い分けると良いと思います。
smoothy.jpg冷え性の私は今まで寒い時期はスムージーは飲まなかったのですが、
ピーロンが青菜を全く食べてくれず、
スムージーだけはよく飲んでくれるので
それに付き合って毎朝、スムージーを飲んでいます。
スムージーにはチアシードをたくさんトッピングします。
チアシードもナッツと同じ理由で浸水がお勧めで、
私は冷蔵庫に浸水チアシードを常にストックしています。
チアシードをミキサーにかけると
後から洗うのが大変なのでトッピングが楽ですよ〜♪
  
AGEとは老化の原因物質です
https://www.mg-clinic.com/blog/2013/05/age-1.html

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池上 彩子
Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
岡山大学医学部卒業、医師、医学博士

Magnolia Skincare Clinic
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