白ご飯が基本

2019年09月03日

白ご飯が好きで、
白ご飯が美味しく食べられるおかずが家での食事の基準です。

糖質制限が流行っている中、「そんなのダメ!」
と言われてしまいそうですね。
私も最近は炭水化物の取り過ぎに気を使うようになって
以前みたいに鰻重と白ご飯もオーダーして
うな重おかずに白ご飯、
なんていう無茶な食べ方をしないようにはなったのと、
甘いものを控えるようにはしていますが、
ご飯は普通に食べてます。



家に精米機があって
ご飯は毎朝、5分づきに精米して土鍋で炊いてます。
土鍋はかまどさんの3号炊きで1回に2号炊きます。

かまどさんは15年くらい前に購入して、
一緒に上京してきました。
ちょっと欠けてますが、そのまま使っていて愛着があります。

最初強火で、
湯気が立ったら火を緩めて4分、
その後、火を止めて15分くらい置いたら
かに穴たくさんの美味しいご飯が炊けています。

炊き上がるまでに30分かかりません。


炊けたご飯はお櫃に。
お櫃だと水分がちょうど良い感じに仕上がって美味しいです。

妊娠中、お腹の子が男の子だと分かったとき、
美味しいお米をいっぱい食べさせてあげたいなぁと思って購入しました。

その甲斐あってなのか、ピーロンはご飯をとてもよく食べます。
今、2歳4ヶ月ですが、多い時には、お茶碗1杯くらい平らげます。

何年も続けているぬか漬け。
ぬか漬け
夏の間は冷蔵庫に入れています。
最近、涼しくなってきたので冷蔵庫から出しました。

ぬか漬け専用のホーロー容器を購入して使ってみたのですが、
深くて幅が狭くて作業しにくいのと
ちょっと重さもあって、冷蔵庫からの出し入れが億劫で、
結局、ちょっと大きめのタッパーに落ち着いています。

キュウリだと半分くらい、
人参は1/4本、
小ナスは縦半分にカットしたのを漬けて、
1日置くとちょうど良い感じ。

時々、出汁を取った後の出汁ガラとか
山椒とか胡椒とか唐辛子とか、
美味しくなりそうなものを適当に入れてます。

糠は精米の時に出たものを使っていて無駄がないですし、
有機の玄米なので安心です。

ピーロンもダイナミックにぬか漬けを食べてくれます(・∀・)♪♪

ぬか漬けをお休みをしたくなったときは
ちょっと多めにお塩を上にして
冷蔵庫に入れておけば大丈夫。
(1週間くらいなら塩しなくても大丈夫)

再開するときは、上のお塩の部分は外して、
クズ野菜を入れてしっかり混ぜ混ぜしておけば
1週間くらいで味が戻ってきますよ♪

話が少しずれますが、
最近は、健康オタクの友人の勧めで
米のとぎ汁を使って水キムチなるものを作って食べています。

水キムチ、乳酸菌の量がぬか漬けの数倍なんですって♪

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池上 彩子
Saiko Ikegami.M.D., Ph.D.

マグノリア皮膚科クリニック
岡山大学医学部卒業、医師、医学博士

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